油煙機在運用的進程中要早開晚關，它的運用應該貫穿于整個烹飪進程。很多人認為油煙機的作用就是把炒菜時發生的油煙抽走，其實這僅僅抽油煙機的一個作用，它還能夠排出廚房中對人體有害的氣體。

煤氣灶在運用的進程中會發生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入塵粒等空氣污染物。如果只在炒菜時翻開抽油煙機，炒完當即關掉，是無法把燃氣焚燒時所發生的廢氣悉數排出的。

正確的運用方法是只需烹調一開始就翻開抽油煙機。不論是煎、炒，仍是煮、蒸、燉，即使烹調完畢了也不要立刻關掉抽油煙機，應該再讓它工作幾分鐘，以便將廚房內殘留的有害氣體大極限地排出去。這時再關機，廚房環境就比較健康安全了。

此外，一些消費者在運用油煙機的進程中往往都是比及油垢堆集得很厚、很臟才進行清潔，這也是不正確的。油煙機在運用的進程中要注意常常清潔，否則會影響抽油煙和排氣的作用。平時在家里就能夠用一些簡略的小竅門來進行清潔，如：在抽油煙機的儲油盒里放一個空的果凍盒，抽油煙機運用一段時間后，果凍盒內的油差不多滿了，就換一個新的果凍盒。這樣，抽油煙機的儲油盒就會一向潔凈如新。別的，抽油煙機在運用半年左右就應該請專業人員將抽油煙機拆開清洗，以確保正常的運用。